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白野猪火锅:要商住两用开店,还要餐饮零售结合         ★★★
白野猪火锅:要商住两用开店,还要餐饮零售结合
作者:白野猪火… 文章来源:本站原创 点击数:843 更新时间:2011-10-12 16:32:10

白野猪火锅 2011-01-07

 

现在,<锡蒙羔火锅>开一家火一家,不论是社区店,还是街面店,不论是大店,还是小店,都生意兴隆很红火。特别是在冬季,生意更加兴旺。但<白野猪火锅>表现不平衡,有的店特火,有的店就不火。这其中的原因是什么呢?

 

深层次的原因,就是羔羊肉火锅拥有庞大的消费者群。之所以拥有庞大的消费群,是因为羔羊肉火锅历史悠久。也由于近年来,小肥羊、草原兴发等在全国各地搞连锁加盟,大力推广羔羊肉火锅店。实施消费者教育,培养了居民对火锅的消费习惯。扩大了羔羊肉火锅的消费人群,使羔羊肉火锅成为一种成熟的业态形式。

 

两者相比较,<白野猪火锅>尽管特色突出,但发展历史较短,消费者群比较小。人们对<白野猪火锅>还尚未形成消费习惯,吃的人群比较少,还没有形成大气候。<白野猪火锅>的消费缺乏连续性,消费者对野猪肉火锅还没有成瘾,还没有达到吃了这顿想那顿的迷恋程度。因此,<白野猪火锅>这一业态形式,还需要继续创新发展,进一步扩大消费人群。

 

现在,火锅消费也出现了多元化的趋势,居民消费指向比较分散,很难集中化。任何餐馆指望天天爆满,日日红火是很困难的。<白野猪火锅>要能够忍受清冷,能够承受淡季的压力。其出路是降低经营成本,而房租在成本中占据了第一位,房租降下来,总成本就相应降下来了。如果采取‘商住两用’的方式来开店,家与店通用,资源共享,既是店又是家,房租自然就降下来了。

 

采取‘商住两用’方式经营的<白野猪火锅>,由于房租成本低,利用自家闲人经营,不外顾他人,人工成本也低。即使顾客再少,惨淡经营的时间再长,他也能够坚持下去。不至于把老本赔光,不会因为投资大负债多,而倾家荡产。商住两用的<白野猪火锅>,可以慢慢的积累储备客源,逐渐地扎下根来,如同滚雪球一样发展壮大。

 

<白野猪火锅><家餐馆>业态形式中的一种,要争当<家餐馆>创新路的开路先锋。经营<白野猪火锅>的店老板,要充分挖掘自己的关系圈子资源,利用自己的人脉关系,培养凝聚自己能够独享的客源。

 

<白野猪火锅>要搞餐饮零售结合,在餐饮的基础上,开拓零售业务。扩大营业范围,扩大经营内容,拓展自己的生存空间。麦当劳、肯德基等洋快餐在餐饮的基础上,都在开展外卖业务,实行送餐到门。

 

外卖业务就是零售业务,属于无店铺营销,运营成本低,白野猪火锅要向洋快餐学习,也要开展外卖业务,也要实行无店铺营销。零售业务经营的品种有家常火锅,酸菜野猪肉馅饺子,酱排骨,锅包肉特色产品。靠这些特色产品能够把顾客吸引来,还能够进一步把顾客黏住。

 

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      在城镇周边就近供鲜肉鲜奶守住家门口市场阵地



●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客



●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务



云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉



●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅



●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间



●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达



●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋



●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性

三原三宝
    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉,还享受了野猪肉,更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品,讲究稀缺性,要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区,这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原,羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原,即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比,“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干,还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化,现已形成各种各样的手抓衍生产品,如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉,每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉(锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔)。这里的“三原”指的是三大草原,即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。
三原三宝
    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中,由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场,世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”,您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。
三原三宝
    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅,杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉(青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉)。您通过‘三原三宝’这一盘肉,就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。

文章录入:刘志华    责任编辑:hjb 
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